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当代人的饮食消费心理

求新型消费

求新型消费是以注重商品或服务的新颖、刺激为主要目的的消费。这种类型的顾客,以美食家和青年人为主。他们为了追求服务的新颖、别致、刺激,而不过分计较价格的高低。餐饮店菜点的新品种、餐饮店服务的标新立异,都对这类消费者具有莫大的吸引力。所以有不少餐饮店老板挖空心思去制造创新,以招徕顾客。

享受型消费

享受型消费是以注重物质生活享受为主要目的的消费类型。这种类型的顾客一般都具有一定的社会地位或”经济实力“,以显示自己的地位或富有的形象,追求物质生活上的享受。这些人是高档菜点和高级包间雅座的消费者,为了满足享受型消费者需要,餐饮店不仅要提供高水平的设备和饮食,还要提供全面优质的服务。

信誉型消费

信誉型消费是以注重企业信誉,以求在消费时获得良好的心理感受为目的的消费类型。他们在接受服务消费时,非常看重餐饮店能否提供质价相称、具有风味的菜点,能否提供清洁、安全、舒适、愉快的环境,以使自己获得满意、愉快的心理感受。注重信誉的顾客,对餐饮店的设施和价格并不过分苛求,最怕的是脏、乱、不安全的环境,害怕服务小姐的冰冷面孔和爱理不理的服务态度,甚至发生不必要的纠纷和冲突。这样,就会造成后悔、失望、愤怒的心理感受或心理创伤。人们饮食消费的过程应该是一个快乐、欢愉的过程,他们要求得到满意、愉快、舒畅的心理感受和美好记忆。因此,每位信誉型消费的顾客都非常注重餐饮店的信誉和服务质量。可以说,一家餐饮店经营的成功或失败,完全取决于顾客对它的印象。因此,信誉是经商或服务之本,服务质量是餐饮店的生命线。要赢得顾客,必须建立良好的企业信誉和提供优质服务。

便利型消费

便利型消费是以注重服务场所和服务方式的便利为主要目的的消费类型。这类顾客希望在接受服务时能方便、迅速、并讲求一定的质量。这种类型的顾客大都时间观念强,具有时间的紧迫感,最怕的是排队、等候或服务人员的漫不经心、不讲效率。因此,在以这种类型为主顾客的餐饮经营中,要处处方便顾客提供便利、快捷、讲求质量的服务。这就要在网点设置、服务方式上很好运用便利顾客的原则。

求廉型消费

求廉型消费是以注重饮食消费价格低廉为主要目的的消费类型。这种类型的顾客都具有“精打细算”的节俭心理,或是本身经济收入较低。这种人非常注重饮食制品和服务收费的价格,而对质量却不过分苛求。这就要求以这种类型为主体顾客群的餐饮企业的服务档次配套、合理以中、低档的服务项目去满足求廉型顾客的需要。

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